Rungis ontbijt

Vrijdag 4 oktober organiseerde Sligro in de vestiging Utrecht het Rungis ontbijt, in samenwerking met GRO en Culinary Creative Jean Beddington!

Heerlijk smullen van kleine gerechtjes met oesterzwammen en fantastische kalfstong, vis en wildhert vlees! Daarnaast vertelden enthousiastelingen over hun passie! Eerst GRO over de oesterzwammen en hun producten. Daarna RUIG met het vlees wat zij uit het wild halen. Wild vlees ziet er natuurlijk anders uit dan gefokt vlees. Kleiner, andere kleur en minder lang houdbaar. Toen bij de verse vis afdeling gesproken over oesters, zee egels en coquilles. Daarna over kalfsvlees en dat wij Nederlanders veel delen van een koe niet gebruiken in tegen stelling tot de Fransen. Zij nuttigen elk deel wat er maar van af valt te halen. Zo gooien zij de kop ook niet weg maar leggen ze gewoon op tafel. Daarna nog een kijkje in de schappen van de heerlijke groenten van nu. Pompoen, champignons. Genoeg om te verwerken, informatie en hapjes!

De hapjes die wij voorgeschoteld kregen waren:

1. Tartaar van wildhert met een bitterbal met gevulde oesterzwam en roomkaas, met een soort miedraadjes als buitenkant.

2. De vis van de coquilles met oesterzwam en een GRO krupi chip.

3. Fles pompoen gestoofd met miso en gember. Met daarover kalfstong en Tempura oesterzwam met kimchi dressing

4. Oesterzwam carpaccio met tauge, shiso purper en een dressing van fijn gesneden rode chili, sesam olie en rijst azijn. gevuld met een zeewier salade.

5. Blended burger van GRO. Die bestaat uit 50 procent oesterzwam en 50 procent rundvlees.

Heerlijke combinaties die in deze recepten zijn verwerkt. Dit allemaal door Jean Beddington. Wat een geweldig mens die vol passie dit doet. Op de motor van Japan naar Nederland, waar ze is getrouwd met haar man. Toen werd haar motor gejat, maar ach ze was toch al in Nederland dus dat was helemaal prima! Ze is bekend van haar restaurants en boeken.

Maar even terug naar die oesterzwammen, ik heb toch wel een kleine liefde voor deze geweldige dingen. Ideaal toch als je wilt minderen met vlees of vegatarisch wilt eten. Zelfs veganisten zijn hier op de juist plek. GRO stelt de oesterzwam centraal in hun producten en dat proef je zeker terug. Ze willen samen opweg naar een duurzamere wereld. Of dat nou is met een volledige burger van oesterzwam of 50/50 de keuze is aan jou! Ik hoop dat deze producten snel overal verkrijgbaar zijn en dat ik niet meer overal hoef te zoeken. Of het in grote hoeveelheden in koop bij de sligro in Utrecht. Al hoewel, daar heb ik niet heel veel problemen mee moet ik eerlijk toegeven.

Bedankt Sligro voor dit top ontbijt!

Ohja ik was helemaal zeik nat geregend toen ik aan kwam, dat resulteerde in een mooi pluizig kapsel en uitgelopen mascara! Lang leve de herfst! :D