Skinny Groente Zalmburger

Bereiding

Benodigdheden:

–100 gram zalm 
– een half rood uitje, fijngehakt
– een halve rode paprika, fijngehakt
– 1 hand verse bladpeterselie, fijngehakt
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 eetlepels kwark
– 1 ei
– ongeveer honderd gram panko
– zout en peper
– olijfolie

​

​

bereiding:
– Bestrooi de zalmfilet aan beide kanten flink met peper en zout.
– Verwarm wat olie in de pan en bak de zalmfilet aan beiden kanten bruin, totdat -ie uit elkaar begint te vallen. 
– Maak er stukjes van, zodat de filet verpulverd is, doe de stukjes op een bord en laat afkoelen.
– Doe nu opnieuw wat olie in de pan en bak de paprika, ui samen met het paprikapoeder op laag vuur aan. Laat zeker een half uur zachtjes sudderen, totdat de groenten zacht zijn.
– Haal uit de pan, doe in een kom en laat een half uur afkoelen.
– Doe nu de zalm, de peterselie, de eieren, de yoghurt, de mosterd en driekwart van het broodkruim erbij en kneed goed door.
– Zet dit mengsel in de koelkast en laat een half uur afkoelen, zo wordt het wat stijver en kun je er beter burgertjes van maken.
– Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.
– Maak met je handen een burger van het zalmmengsel, bestrooi aan beide kanten nog met een klein beetje panko.
– Bak 15 minuten aan iedere kant, totdat ze goudbruin zijn. Heeft jouw oven ook een grilfunctie? Dan is het lekker om de laatste drie minuten ook nog even de hete gril erbij aan te zetten.
 

​

​