Shakshuka

Lekker simpel en snel

Shakshuka, ik vind het ideaal! Het is zo klaar en je hebt een lekkere dosis aan groente! Het kan als lunch of diner. Heerlijk met een eitje. Daarnaast kan je het lekker dippen met brood of tortilla chips! Door het eitje heb je al lekker wat eiwitten binnen. Je hebt zoveel verschillende manieren voor shakshuka dat maakt het zo leuk. Je hebt namelijk ook de groene variant!

Bereiding

1 ui

1 el olijfolie
1 paprika
2 tomaten
1 ei
Handje geraspte kaas
Tortilla chips of brood

Kook de tomaten in heet water zodat het velletje er makkelijk af te halen is. Snijd ondertussen het uitje en fruit dat in een pan aan met olijfolie. Ondertussen snijd je ook de paprika in stukje en voeg je deze toe.

Haal het velletje van de tomaten en pureer de tomaten in bijv. Een blender. Voeg ze daarna toe aan de rest. Breng het geheel aan de kook. Zorg voor een holletje en breek daarboven het ei. Laat ongeveer 6 minuten stollen op laag vuur.

Serveer met wat geraspte kaas erover en met bijvoorbeeld tortilla chips om mee te dippen, maar het kan ook met brood!