Oranje koek

Heerlijk fries gebakje!

Zelf ben ik opgegroeid in friesland en was een oranje koek een heel normaal gebakje. Toen ik in Utrecht ging wonen, kwam ik erachter dat bijna niemand dit kent. Nooit aan gedacht om het zelf te gaan maken totdat ik het recept tegen kwam en een week later vroeg iemand mij of ik dat gebakje eens mee wilde nemen uit Friesland. Toen dacht ik aan dat recept en dan moet het toch zo zijn dat ik het ga bakken. Nou zo begon ik met de boodschappen. Een dag van te voren de amandelspijs maken en de dag zelf het deeg en lekker in de oven. Glazuur er over heen en smullen maar. Ohja en natuurlijk slagroom met een lekkernij er boven op!

Bereiding

Ingrediënten

Voor het deeg

350 gr bloem
200 gr lichtbruine basterdsuiker
1 tl bakpoeder
30 gr roomboter
1 ei
50-75 ml water
2 tl anijszaadjes
1 tl nootmuskaat
1 sinaasappel, rasp
snuf zout

Voor het spijs

150 gr amandelmeel
150 gr kristalsuiker
1 ei
½ citroen, sap
Voor het glazuur
1 el bessensap
100 gr poedersuiker

Voor de versiering

200 ml slagroom
25 gr suiker
vruchtjes of gekonfijte sinaasappelschil als garnering

Bereiding

Bekleed een bakvorm van ongeveer 22 centimeter met bakpapier. Maak een samenhangend deeg door alle ingrediënten voor het deeg door elkaar te mengen. Dit kan goed met een handmixer en kneed je het vervolgens verder met je handen. Het deeg is wat plakkerig, maar dat hoort zo. Leg het deeg minimaal een uur in de koelkast verpakt in folie

Maak ondertussen het amandelspijs door de gemalen amandelen te mengen met de suiker, het ei en het citroensap of rasp. Als je er de tijd voor hebt, zou ik het spijs een dag eerder maken, dan is het beter van smaak. Als je kiest voor citroensap zal die iets zuurder van smaak zijn en zal het spijs iets minder stijf zijn. Maar wat mij betreft om te smullen.

De oranjekoek bakken

Verwarm de oven voor op 165 ᵒC. Verdeel het deeg in twee stukken. Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol de helft van het deeg uit tot de grootte van de bakvorm. Bekleed de bodem van de bakvorm met de deegplak en verdeel het amandelspijs hier overheen. Rol nu ook de andere helft van het deeg uit, leg dit voorzichtig op de spijslaag en druk het een beetje aan. Probeer de koek zo vlak mogelijk te krijgen, zodat je het glazuur er straks netjes op kunt smeren. Ongeveer 30 minuten in de oven. Zeker niet langer!

De oranjekoek afmaken

Maak nu het glazuur. Roer het bessensap samen met de poedersuiker door elkaar. In het begin lijkt de hoeveelheid poedersuiker waarschijnlijk teveel om er een mooi glazuur van te maken, maar als je het goed mengt, komt het goed. Het glazuur mag niet te dun zijn, omdat het dan transparant opdroogt. Smeer het glazuur met een paletmes over de koek, verdeel het netjes en laat het opdrogen. Je kan ook al glazuur in de winkel kopen dan hoef je het alleen even 5 minuten in heet water te doen.

Als de koek goed is afgekoeld en het glazuur is opgedroogd, kun je de slagroom met de suiker opkloppen. Versier de koek met wat toefjes slagroom en garnituur naar keuze. Eventueel kun je de randen van de oranjekoek wegsnijden, zodat hij er mooi strak uitziet. Dan kan je zelf de stukken die je wegsnijd lekker op smikkelen