Oatmeal bananabread

Heerlijk met rood fruit

Als je nog een stuk over hebt van je bananenbrood kan je er ook een lekker ontbijtje van maken! heerlijk smullen en je kan het goed nog 3 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen. Ik heb er mega van genoten en zo ga ik weer verspilling tegen en zonde om dingen weg te gooien natuurlijk!

Bereiding

Ingredienten:

– 150 gr bananenbrood
– 45 gr rood fruit
– 40 gr maple syrup of honing
– 30 gr kokosflakes
– 3 el gesmolten kokosolie
– 1 banaan
– 120 gr aardbeien
– 2 tl kaneel
– 75 gr noten naar keuze
– 50 gr havermout
– 75 ml (amandel)melk
– 1 tl bakpoeder
– Snuf zout

Verwarm de oven voor op 180 graden en spray een ovenschaal in met bakspray.
Verkruimel als eerst je halve bananenbrood in een kleine kom
Meng vervolgens in een aparte kom de noten naar keuze, havermout, kaneel, bakpoeder, kokosflakes en een snuf zout doorheen. Doe ongeveer twee of drie eetlepels van dit mengsel in een apart kommetje en bewaar dit voor de tweede laag.
Meng daarna weer in een andere kom (we hopen dat je een vaatwasser hebt!) de amandelmelk, maple syrup en de kokosolie. Goed mengen.
Giet het amandelmelk mengsel over de grote kom met droge ingrediënten en roer dit goed door. Voeg als laatst het verkruimelde bananenbrood toe.
Snijd de banaan en aardbeien in dunne plakjes en verdeel deze over de bodem van de ovenschaal.
Verspreid hier vervolgens het bananenbrood-notenmengsel overheen.
Sprinkel als laatste het rood fruit en het overgebleven notenmengsel zonder amandelmelk mengsel eroverheen.
Bak jouw bananenbrood crumble vervolgens 40-50 minuten in een voorverwarmde oven of tot de bovenkant lekker krokant is.