Kwarktaart met havermoutbodem uit de oven
Lekker met walnoten, honing en een aardbeien laag.
Op woensdag ochtend ga ik vaak tennissen bij de tennisclub. Dit is eigenlijk senioren tennis, maar oh wat vind ik het heerlijk om te tennissen met die mensen. Ik geniet er altijd heerlijk van en krijg er een energie boost van. Aangezien mijn verjaardag ook op een woensdag was heb ik een heerlijk kwarktaartje voor ze gemaakt, met een havermoutbodem. Ideaal voor bij een ochtendje sporten! Deze bodem moet wel even in de oven, maar joh die 15 minuten gebruik je meestal ook om heb stevig te laten worden in de koeling.
Bereiding
Ingrediënten
bodem:
-
100 g glutenvrij havermeel
-
60 g amandelmeel
-
1 ei of 1 el lijnzaad emend met 3 el water
-
3 el agavesiroop/hooing
-
2 tl kaneel
-
50 gram splenda suikervervanger
-
1 tl bakpoeder
-
1 el kokosolie
​
1e laag:
-
yoghurt of kwark(1 liter)
-
gehakte walnoten
-
honing
-
6 gelatineblaadjes of 4 gr agar agar
​
2e laag
-
Yoghurt of kwark(500ml)
-
aardbeien
-
3 gelatineblaadjes of 2 gr agar agar
​
​
-
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
-
Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed deze door elkaar totdat er een soepel deeg ontstaat.
-
Schuif de springvorm de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 15 minuten.
-
Doe de yoghurt kwark in een kom samen met de walnoten en honing.
-
Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje de yoghurt toe. Blijf ondertussen goed roeren. Ga door naar stap 7.
-
Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden.
-
Verdeel het yoghurtmengsel over de bodem van de koekbodem en schuif de springvorm de koelkast in.
-
Ga ondertussen aan de slag met aardbeienlaag.
-
Pureer de yoghurt en aardbeien met de staafmixer tot een gladde mousse.
-
Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje de yoghurt aan de verwarmde gelatine. Blijf goed roeren. Ga door naar stap 12.
-
Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden.
-
Schenk het mengsel voorzichtig over de eerste laag heen zodra deze stijf genoeg is. Schuif de kwarktaart de koelkast in zodat de vulling op kan stijven.