Gevulde zalm

Heerlijk als hoofdgerecht

Gevulde zalmfilet met pesto, gepofte paprika en pijnboompitjes. Heerlijk als hoofdgerecht met gebakken aardappeltjes en een salade. Ik serveerde deze zalm met gebakkenaardappeltjes met schil en een sperzieboontjes salade en een griekse salade. Voor iedereen wat wils. Als voorgerecht serveerde ik een lekker tomaten soepje met stokbrood.

Bereiding

Benodigdheden:

Zalmfilet met huid
pesto (vers)
Pijnboompitjes
Paprikas (gepoft)
bakpapier
limoen

stop de paprikas in de oven op de hoogste stand, en wacht tot dat er een zwart laagje op komt. Stop ze daarna in een luchtdicht bakje. Daardoor wordt het makkelijker om de velletjes er af te halen. Snijd de stukken zalmfilet doormidden en klap uit. smeer in met de pesto. Leg de ontvelde stukjes paprika er over heen en strooi er wat pijnboompitjes over heen. Vouw dan de zalmfilet dicht en smeer in met pesto en doe er wat limoensap over. Eindig met nog wat pijnboompitjes en stop het in de oven op 180 graden voor 30 minuten.