Frans kwarktaartje

Heerlijk uit de oven

Dit taartje lijkt erg op de Flan Pâtissier maar is net een beetje anders. Normaal wordt dat namelijk met filodeeg of bladerdeeg gemaakt. Maar hier gebruikte ik de biologische volkoren speltmeel van Molensteen. De vulling is lekker met kwark, room en rozijnen. Heerlijke lekkernij uit de franse keuken, ideaal als dessert, maar fransen nemen dit ook graag als lekkernij bij de koffie. Fransen zijn vaak ook een beetje eigenwijs, dus daarom doen ze kwarktaart lekker in de oven ipv in de koelkast. Nou ik zeg wat een fantastsich idee.

Bereiding

Benodigdheden:

150 g volkoren speltmeel Molensteen
½ dessertlepel zout
75 g boter
voor de vulling
200 g kwark
75 g room
2 eieren

40 g fijne kristalsuiker (ca. 2 eetlepels)
50 g rozijnen
2 eetlepels aardappelzetmeel of maïzena
½ glas koude melk

bereiding:

Kneed de bloem, het zout en de boter in kleine stukjes met de hand door elkaar. Voeg een half glas water toe aan het korrelige deeg en kneed het krachtig door tot een bal. Druk de bal plat met de palm van uw hand en vorm opnieuw een bal. Herhaal dit drie keer. Verwarm de oven voor op 200 °C (thermostaatstand 6-7).

Rol het deeg uit tot een dunne lap van ongeveer 2 mm. Bekleed een taartvorm met een doorsnede van 20 à 22 cm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Knip een cirkel uit een stuk vetvrij papier. De cirkel moet groter zijn dan de bodem van de taartvorm. Vouw en zet de rand omhoog en leg het stuk papier op het ongare deeg. Op die manier zakken de randen van het deeg niet naar beneden tijdens het bakken. Zet de taartvorm 5 à 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Roer intussen de kwark, de room, de eieren, de suiker en de rozijnen met een vork door elkaar. Verdun het aardappelzetmeel of de maïzena met de koude melk en voeg aan het mengsel toe.

Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het papier. Vul de vorm met het kwarkmengsel en zet de taart nog ca. 30 minuten in de oven.