top of page

Enchiladas met kip!

SWIEPSWOEPSWAP

Super leuk die swiepswoepswap van @mandyandmore! Ik kreeg de opdracht om een recept te maken van @runningfoodiecooks ! Op haar instagram kwam ik heerlijke BBQ enchiladas tegen, en ben hier lekker mee aan de slag gegaan en maakte er een PIRIPIRI enchilada van! Ik deed altijd alleen geraspte kaas erover, maar met een laagje saus is erg lekker. Van binnen heb ik gekozen voor kip, courgette, paprika en ui met piripiri kruiden en gebakken in kookroom en chilisaus. 

Bereiding

Ingrediënten 

  • 1/2 kipfilets​

  • halve courgette

  • paprika

  • ui

  • kookroom

  • chilisaus

  • piripiri kruiden

  • wraps ( ik gebruikte de groente wraps van de lidl)

  • kaas

​

voor de saus over de wrap

  • ui

  • tomaat

  • tomatenpuree

  • basilicum blaadjes (ong 10)

​

Snijd de kipfilet in stukjes en kruid deze met de kruiden. Bak ze in de pan, snijd ondertussen de courgette en paprika en ui. Bak deze daarna mee met de kip.

​

Wanneer het allemaal lekker gaar is doe je er ook kookroom en chilisaus bij en laat je het lekker door pruttelen.

​

Vul de wraps met de kip mix en rol of vouw ze op. Ik heb ze opgevouwen omdat ze anders niet in de airfryer passen. Smeer het in met de tomatensaus en doe er wat kaas overheen

​

In de airfryer 10/15 min op 180 graden. In de oven zou ik voor 20/25 min gaan.

​

​

De saus:

Stop de tomaat en ui in een pan met heet water. Laat het koken. Haal dan de velletjes er af en stop het in de keukenmachine. Stop de basilicum blaadjes, tomatenpuree en wat zout en peper erbij. mix het tot een gladde saus. Proef of het goed smaakt.

IMG_6277.jpg
IMG_6268.jpg
bottom of page