Drip cake

Verjaardag vieren als een queen!

verjaardagen ik heb er niks mee eerlijk gezegt. Nu vraag je je af hoe komt dat? Nou ik vierde het ooit en had allemaal vriendinnen uitgenodigd maar er kwam niemand opdagen. Dit jaar heb ik mezelf toch maar voorgenomen om er wat sociaals van te maken. Daarvoor maakte ik deze dripcake! Nou en weet je wie haar ogen uitkeek? Mijn kleine nichtje :) Maar goed zon taart, kost heel veel tijd en geduld. Niet heel erg aan mij betseed. Toch ben ik tevreden met het resultaat. Ook zon unit maken? Ik heb het recept voor je.

Bereiding

Ingrediënten

cake/bescuit beslag voor 4 mini springvormpjes
botercreme
rode kleurstof
4 eieren
frosting
sprinkels

voor een suikervrij bescuit in een minispringvorm:

1 ei
60 gram suikervervanger splenda
40 gram volkoren meel/bloem
15 gram maizena
1 scheutje vanille extract

suikervrije botercreme

(biesbosch) honing100 gr.
40 gr. (spelt)bloem
250 ml. amandelmelk, koemelk of een ander plantaardige melk
1 theel. vanillepoeder of extract/of splenda suikervervanger
250 gr. zachte roomboter

Bereiding

maak met 4 mini spirngvormen 4 bescuits of cakes.
Ik maakte mijn eigen bescuit met suikervervanger maar je kan ook een pakje uit de winkel kopen
Volg de instucties op de verpakking of meng de ingredienten van het suikervrije bescuit doorelkaar
bak het ong. 30/35 min in de oven op 180 graden
Laat de cakes afkoelen en snijd daarna de bovenkant er af.
Maak de botercreme volgens de verpakking, of maak het zelf (lees onderaan hoe)
voeg de rode kleurstof toe. Hierdoor wordt het roze
smeer tussen de cakes de botercreme en stapel het op. hier kun je eventueel fruit tussen doen. bijvoorbeeld aardbeien
Doe de laatste cake er omgekeerd op, dan heb je een mooie bovenkant
Smeer nu de botercreme helemaal om de taart
Strijk het glad
zet het in de koelkast voor minimaal 3 uur of de hele nacht
maak met de frosting de drip. Wees een beetje creatief. Dit kan ook met ganache.
Top het af met fruit of andere leuke dingen zoals kitkat of wat dan ook
en wat leuke sprinkels er op en de taart is klaar.!

Suikervrije botercreme

Doe alles behalve de boter in een steelpan (liefst met dikke bodem) en zet op laag vuur. Breng aan de kook en blijf roeren omdat het snel aanzet. Constant roeren dus, vooral over de bodem en langs de zijkanten, liefst met een garde of houten lepel. Denk maar aan banketbakkersroom of vanillepudding.
Als het 1 minuutje geborreld heeft haal je de pan van het vuur en giet de pudding op een plat groot bord en leg er dan een vel plasticfolie op, om te voorkomen dat er een vel op komt. Druk het folie vel iets op de puddinglaag. Zo laat je hem afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Je kunt hem even in de koelkast zetten, maar hij mag niet KOUD worden!
Klop de roomboter luchtig. Schepje voor schepje de pudding erbij. Randen eventueel met spatel even erbij en nog even mixen.
2 weken te bewaren in de koelkast. 2 maanden in de vriezer (nog niet uitgeprobeerd).