Bananenbrood met pepernoten

Piet ging uit fietsen, toen knapte zijn band!

Pepernoten, je hebt ze in alle soorten en maten. Van tompuce tot unicorn. Maar de normale kruidnootjes vind ik heerlijk door een bananenbrood of als bodem voor een lekkere kwarktaart. Zelf maken is ook zeker geen straf! Dit banenbrood heb ik dus lekker gevuld met die overheerlijke kruidige bolletjes. Ik heb er lekker wat winterse vanille vla overheen gegoten. Jummy!! Die vla kun je heel makkelijk ook zelf in elkaar toveren. Nog makkelijker dan een band plakken!

Bereiding

Ingrediënten

– 2 eieren
– 2 rijpe bananen
– 1 el stroop(appel)
– 100 gr kruidnoten + wat extra
– 100 gr havermeel

- 50 gr kokosmeel
– 50 gr amandelmeel

- 50 gram stevia suiker
– 1 ½ tl bakpoeder
– 1 el speculaaskruiden/winterspices
– ¼ tl nootmuskaat
– Snuf zout
– Kokosolie om in te vetten (of bakpapier)

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Pureer vervolgens de bananen. Voeg hierna de eieren hieraan toe en goed mengen!
Doe daarna de kruidnoten in een zakje en sla met iets hards tot grove kruimels.
Meng vervolgens de kruidnoten kruimels,haver-, kokos- en amandelmeel, bakpoeder, speculaaskruiden, nootmuskaat en snufje zout in een kom. Voeg nu het banaan mengsel hieraan toe.
Vet hierna het bakblik in met olie of doe hier bakpapier in. Giet het deeg in de bakvorm en bestrooi als laatst nog met wat kruidnoten en banaan.
Bak het kruidnoten bananenbrood 35 tot 40 minuten. Goed laten afkoelen.