Bereiding

Ingrediënten

Voor het deeg

• 175 gram bloem

• 75 gram witte basterdsuiker

• 40 gr amandelmeel

• 100 gr boter, op kamertemperatuur

• 1 ei

• ¼ tl zout

Voor de vulling

• 100 gr amandelmeel

• 80 gr boter, op kamertemperatuur

• 100 gr suiker

• 30 gr bloem

• 2 eieren

• snuf zout

• ½ citroen, rasp

• 3 á 4 appels, geschild en in dunne plakjes

Verder nodig

• boter, om in te vetten

• bloem, om uit te rollen

• 1 el suiker

• ½ tl kaneel

• 50 grjam

​

​

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang. Zodra je een bal van het deeg kunt vormen is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een lage (quiche)vorm met een doorsnede van ongeveer 25 centimeter in met boter. Doe voor de vulling het amandelmeel, de boter, suiker, bloem, eieren, het zout en de citroenrasp in een kom en mix dit tot een egale massa.

Kneed het deeg nog kort door en rol dit vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3 á 4 millimeter dikte. Bekleed de bakvorm met het deeg en snijd de randen netjes af. Verdeel de amandelvulling over de bodem en bekleed dit vervolgens van buiten naar binnen met de appelpartjes, zodat er een roosvorm ontstaat. Meng de suiker met de kaneel en strooi dit over de appels. Bak de taart in 40 tot 50 minuten goudbruin en gaar.

Doe de jam over de bovenkant van het taartje, smeer het voorzichtig in met een kwastje.

​

​

​

​

​